Portionen: für 10 Steaks
Zubereitung: 10 min
Ruhezeit: 2-4 h
Schwierigkeitsgrad: einfach

Menge	Zutat
150 ml	Olivenöl (oder hoch erhitzbares Brat-Olivenöl, Weizenkeimöl)
1	Zehe Knoblauch
4 TL	Kräuter der Provence
	Alternativ: 1 TL Thymian, gerebelt 1 TL Oregano, gerebelt (oder frisch, gehackt) 1 TL Rosmarin (trocken oder 1 kl. Zweig frisch, gehackt) 1/2 TL Lavendel 1/2 TL Majoran
Optional	Zitronenschale (ungespritzt) in Zesten (feine Streifen)

Knoblauch schälen, pressen und in das Öl geben.
(Ohne Knoblauchpresse klein schneiden und mit einem Esslöffel zu Brei quetschen.)
Kräuter dazu geben, umrühren.
Optional von einer ungespritzten (Bio-) Zitrone mit einem scharfen Messer oder dem Sparschäler vorsichtig etwas Schale abschneiden (insges. etwa 2 fingerlange und -breite Streifen). Nur das Gelbe abschneiden, möglichst ohne das darunter liegende bittere Weiße.
Die Schalenstücke in sehr feine Streifchen schneiden und untermischen.
Fleisch darin 2-4 h ziehen lassen.
Vor dem Grillen Knoblauchstückchen und Kräuter vom Fleisch wischen.

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